10月12日（金) 『比較文化論Ⅵ（嗜好）【フードコンシャスネスと食を自覚する授業】』（品川 明教授担当）のご報告です。
今日は各グループ内(地域毎)で自分が調べたお雑煮の発表をし、グループ内で発表するお雑煮を一つ決めてもらい、PowerPointで発表してもらいました。
各お雑煮については、どの様な出汁、素材、餅の形、おすましなのか味噌を使うのか、作り方、文化や歴史、背景を発表しました。
各地域によってさまざまなお雑煮があり、改めて食文化の多様性が認識できます。
- 東北地方から選ばれたのは秋田県の「しょっつるの比内地鶏と河豚出汁雑煮」
- 関東地方から選ばれたのは千葉県の「超高級素材 はばのり雑煮」
- 東海・北陸地方から選ばれたのは富山県の「エビ出汁の雑煮」
- 関西地方から選ばれたのは奈良県の「きな粉雑煮」
- 中国・四国地方から選ばれたのは高知県の「高知の風物詩大丸入り雑煮」
- 九州地方から選ばれたのは佐賀県の「ひよくもちとスルメの物産雑煮」
6県のお雑煮から多数決で3つのお雑煮を選びました。それは秋田県、奈良県、富山県のお雑煮で、これらは最後の授業で学生たちが作って食べます。
（文責：楠野恭巳）