１２月２日（土）日本フードコーディネーター協会（FCAJ）主催の「技術を習得する実践講座」の第１部（１１：００～１３：３０）で、フードコンシャスネス（味わい教育）を実施しました。
会場は江上料理学院（市ヶ谷）、参加者はFCAJ会員限定で１８名でした。フードコンシャスネス・インストラクター２人（石渡、由利女史）が受講されていましが、参加者は調理師、主婦、大学教員、飲食店店員、コンサルタント等々多様な方々でした。またオブザーバーとして協会から４名の理事が参加されていました。
当日の担当講師は品川教授で、研究所会長でFCAJ顧問でもある江口名誉教授、楠野理事と研究部会メンバー（若宮、集堂、笠原、相澤、辻各女史）がフードコンシャスネス・インストラクターのユニフォームを着て支援・協力をしました。
講座内容は以下の通りでした。
- 食とは、2.味わい教育の約束、3.食を考える、4.アーモンドを味わって感じること
（ 1回目）、5.フードコンシャスネスとは？、6.ありがとうの反対は？、7.「五つの心」と「ひふみよいむなやこと」、8.五感と五官の役割、9.味覚を持つ意義、10.狭義のおいしさ、11.アーモンドの味わい表現2回目（アクティビティ）、12.広義のおいしさ、13.おいしさの表現、14.食と命の権利、味わう権利、15.おいしさの要因、16.しじみとは？、17.しじみの味噌汁の味わい比べ（アクティビティ）、18.食の持つ力と価値、19.味わい教育（フードコンシャスネスの使命）。
講座終了後のアンケート結果では満足したが１８名で、主なコメントは以下の通りでした。
・感覚を磨くことの大切さを知れて良かった。
・おいしさを感覚で感じる味わい教育に大変興味をもった。
・以前学んだコンシャスネスの復習と、新たな学びを得たので良かった。
・一粒のアーモンドから広がる味わいの世界が本当にすばらしい「食の世界」なんだと実感した。
・時間が短く感じるくらい興味深く聞くことができた。
・更に学ぶ機会が欲しい。
・フードコンシャスネスについて知らなかったので新鮮だった。
・大変興味深く、全員参加型で楽しかった上にたくさんの気づきをいただいた。 他
今回は以前研究所の理事をされていた沢女史（FCAJ常任理事）が協会との調整役をして頂きました。協会から貴重な研修の機会を頂戴しましたが、今後とも同協会と良い関係が構築できればと願っております。